Il caffè è presente nella maggior parte dei menu della mostra Note di Pranzi. Quando è apparso il caffè nell’uso comune, a tavola e a fine pasto? Quali sono le sue origini? Quali caratteristiche deve avere un buon caffè? Come riconoscere un caffè fatto bene? Uno dei più importanti esperti italiani, Edy Bieker, risponde a queste domande e guida una degustazione di due espressi in una lezione unica.
INFO E PRENOTAZIONI
QUANDO: sabato 25 marzo ore 11.00-12.30
DOVE: Ai Soffioni, p.zza dei Signori 26, Treviso
PARTECIPANTI: massimo 20 persone
COSTO: € 25
CHI: il relatore è Edy Bieker, triestino, uno dei massimi esperti dell’assaggio in espresso. Ha iniziato la carriera nel settore del caffè crudo nel 1976. Nel 1990 è entrato a far parte della storia della Sandalj Trading Company, azienda specializzata nell’importazione di caffè verde di alta qualità. Quale responsabile dell’Accademia del caffè-Sandalj, si è dedicato alla diffusione della cultura inerente il prodotto coloniale, tramite l’organizzazione di corsi, seminari e consulenze.
Nel 2016 al World Of Coffee, durante la cerimonia “Scae Excellence Awards”, che ogni anno riconosce e premia i professionisti per il loro impegno all’interno della comunità del caffè, è stato premiato dalla SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) con il “Lifetime Archievement Award”.
Al suo fianco ci sarà Elisa Urdich che ha iniziato la sua carriera nel mondo caffè nel 2014. Dal 2017 gestisce con Fabio, il suo compagno, Taste uno specialty coffee shop nel cuore di Treviso, in via Trevisi 16. Ogni giorno cerca di avvicinare le persone alla degustazione del caffè non solo in espresso ma anche in varie estrazioni alternative. Nel 2021 hanno aperto anche la loro micro-torrefazione dove tostano tutti i caffè che servono e vendono nel loro punto vendita. Nel 2020 ha vinto il campionato italiano per la Brewers Cup.
COSA SI DEGUSTA: miscele di caffè selezionate da Edy Bieker.