Note di Pranzi- I menu nella storia è una mostra itinerante e un format che espone 400 menu dal 1850 fino a oggi, in un percorso tematico e storico che attraversa 200 anni di storia della gastronomia e di cultura a tavola, in un affascinante insieme di arte e gusto.
La mostra è arricchita da un ciclo di incontri che raccontano curiosità, storie e memorie sulla tavola, sui menu e sulla loro testimonianza.
La prima tappa è stata realizzata a Treviso a Casa Robegan nel marzo 2023.
“Note di pranzi” riprende la definizione data dal grande gastronomo e scrittore Pellegrino Artusi (1820-1911) alle “distinte di pranzi” ossia ai menu raccolti nel suo celebre libro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” del 1891.
La mostra si compone di un percorso tematico e cronologico: il primo spazio è dedicata ai menu reali, tra i quali molti di Casa Savoia con il primo menu del 1885 sotto il regno di Umberto I. Sono presenti anche menu di corone europee come il menu della cena precedente l’incoronazione della Regina Elisabetta II del 1953. Tra le liste cibarie della prima sala, molte sono le inedite. A queste si aggiungono i menu militari e di Stato, che rappresentano una piccola storia d’Italia come quello del presidente Giulio Andreotti alla Casa Bianca o di qualche cena diplomatica a Palazzo del Quirinale.
Il secondo ambiente accoglie i menu conviviali, ossia quelli che accompagnano i momenti importanti della vita di semplici persone, ma anche le occasioni di riunione di associazioni di arti e mestieri, di professionisti o di gruppi di studenti con simpatici menu goliardici. All’interno della stessa sala si trovano i menu di viaggio dove vengono esposti i menu d’antan di motonavi, transatlantici o compagnie aeree.
Lo spazio successivo è dedicato ai menu realizzati da importanti artisti contemporanei come la serie degli anni ’50 del ristorante La Colomba di Venezia, oppure gli eleganti menu a firma di Emanuele Luzzati e molti altri ancora.
Nell’ultima sala sono invece esposte le distinte di pranzi di ristoranti, hotel e i deliziosi menu pubblicitari con importanti testimonianze come il menu del ristorante chez Maxim’s del 1899 e altri.
I menu raccontano molto, basta guardare e ascoltare. Dietro ogni cartoncino si nasconde una storia, grande o piccola, e preziosi momenti di condivisione da raccontare. Possono testimoniare la vita di importanti personaggi che hanno fatto la Storia o di semplici persone: rappresentano comunque appassionanti carte fatte di memoria. Semplici ed eleganti o disegnati da grandi artisti, i menu restano la testimonianza della cultura dell’ospitalità e della convivialità, accogliendo molti aspetti della tavola: oltre alle portate e al vino anche l’allestimento e il servizio.
Attraverso il menu si può ricostruire la grammatica del gusto e della cucina, come anche la storia della grafica e della stampa degli ultimi due secoli.
Note di pranzi- I menu nella storia è una mostra che espone una tra le più importanti collezioni private italiane di menu storici, quella di Adriano e Rosalba Benzi di Acqui Terme (AL), grandi appassionati di arte e collezionisti da sempre.
Note di pranzi- I menu nella storia è un progetto di
La Costruzione del Gusto s.r.l.s.
Progetto e curatela
Arch. Alessia Cipolla
Organizzazione, progetto grafico, sito internet e campagna social Team La Costruzione del Gusto
Natalia Castagnotto, Paolo Cavasin, Alessia Cipolla, Simonluca Spadanuda, Sara Tisci, Laura Norese
Le immagini sono dell’edizione Note di Pranzi- I menu nella storia di marzo 2023 a Treviso. FOTO @ARCANGELO PIAI
