I menù sono spesso protagonisti della grande Storia, quella che si srotola a tavola, negli eventi ufficiali di case reali, capi di Stato, occasioni militari. Ma i menù sono pure testimoni delle molte storie delle persone comuni, riunite in momenti conviviali. Sono una lente per ripercorrere il passato e capire come siamo arrivati a quel che mangiamo oggi.
Li racconta la mostra “Note di Pranzi – i menù della storia”, in corso a Treviso a Casa Robegan, che offre un salto nel tempo lungo quasi duecento anni. Ed è quello che faremo, con l’aiuto di Alessia Cipolla, curatrice della mostra, anche nella cena presso il ristorante La Panoramica, accompagnati dalle riflessioni enogastronomiche del Presidente emerito di Ais, Eddy Furlan.
Sarà un’occasione per confrontare epoche diverse, proprio attraverso gli stili dei menu e di quanto proposto in tavola. Dalla cucina di Antonella, gusteremo piatti a base di selvaggina: saranno ispirati alle ricette di Pellegrino Artusi, padre della cucina italiana, ma rivisitate in chiave attuale. E assolutamente moderni saranno gli abbinamenti con i vini selezionati dal Presidente emerito.
Chiuderà questa passeggiata nel tempo, il dolce medievale di Treviso, la Zonclada, realizzato dal nostro panettiere-sommelier Tiziano Bosco, che infornerà anche pani di antica tradizione.